tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2008://37 2007-11-03T15:38:06Z メタボリックシンドロームの予防解消には食生活の改善がポイントです。健康レシピで作る簡単・美味しい食事でメタボリックシンドロームを予防解消して健康で心地いい毎日を過ごしましょう。 Movable Type 3.31-ja tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.874 2007-08-01T10:41:28Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防解消する健康レシピ：メタボリックシンドロームの治療について。

生活習慣病は、基本的に「痛い」とか「つらい」といった自覚症状に乏しいのが特徴です。治療は「自覚症状の緩和」ではなく、この生活習慣病を長期間・慢性的に持続させたときに、結果として生じる合併症の予防に目標がおかれます。 ]]> メタボリックシンドローム（代謝症候群）の場合は、動脈硬化の発生・進展防止が治療目標となります。 そのためには、食事療法による摂取カロリーの適正化で脂肪蓄積の進行防止や解消をしたり、運動療法によって脂肪燃焼を促すことが基本となります。 また、食事・運動といった生活習慣の改善だけでは解消されない危険因子（耐糖能異常、脂質代謝異常、高血圧など）を持っているケースもあり、その場合は薬物療法を並行して実施する場合もあります。 また、喫煙は個別の動脈硬化の危険因子であることが疫学的に明らかにされているので、禁煙に努める必要もあります。]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.877 2007-08-01T10:42:13Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防と治療のための生活習慣チェック。

メタボリックシンドロームの心配はありませんか？ メタボリックシンドロームは生活習慣と大きくかかわっていますので、 生活習慣をチェックして、当てはまるところがあれば改善しましょう。 ]]> メタボリックシンドロームの予防改善をしましょう。 ]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.869 2007-08-01T10:53:58Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防解消する健康レシピ：血圧、肥満、血糖、血中脂質の4項目すべてに異常が見られる人の健診費用などに、労災保険が適用。

死の四重奏」の人に対し、二次健診や特定保健指導を受けた際の費用について、労災保険が給付されることが決められています これは世界で初めての制度で、日本が世界に先駆けて生活習慣病予防対策を社会的に取り組んでいるといえるでしょう。 このような取り組みは、今後、世界で広まっていくに違いありません。]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.878 2007-08-02T11:17:38Z 2007-10-29T03:06:23Z

子供のメタボリックシンドロームの判断基準について。

子供の肥満が問題になっていますが、子どものメタボリックシンドロームの診断基準というものが厚生労働省から発表されています。対象は6歳～15歳の子供です。 基準となるのはおなか周りです。基準となるのは ウエスト（おなか周り）が男女とも８０ｃｍ以上あると「赤信号」。 これに下記の3つの症状うち2つ以上が該当すると、小児メタボリック症候群と診断されます。 １．高血圧 　　　血圧が上で125mmHg以上、下で70mmHg以上 ２．高血糖 　　　空腹時血糖が100mg/dl以上 ３．高脂血症 　　　中性脂肪120mg/dl以上、HDLコレステロール40mg/dl未満 この基準を用いて調査した結果、肥満児の5～20%、一般の子の0.5～3%が小児メタボリック症候群と診断されたそうです。（調査は肥満児と肥満児も含めた一般の子供数百人を対象に実施） またウエストを身長で割った数値が0.5以上の子供は「黄信号」、 上記3項目にはあてはまらないが、ウエストのサイズが80㎝以上あった子供を「予備軍」としています。 小児メタボリック症候群の原因としては、肉やバターなど動物性脂肪の多い食事、いつでも買い食いできて常に食べ物が自分の回りにある環境、不規則な食事、運動不足が挙げられます。これらを改善することで予防し、症状のでている子供さんに対しては早い時期にメタボリック症候群を解消しなければいけません。]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.976 2007-08-21T01:58:08Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防解消する健康レシピ：オリーヴオイル、オリーブオイルの作り方について。

オリーヴオイルというのは、オリーヴの実を搾ったジュースです。 収穫したオリーヴオイルはできるだけ早く加工しなければなりません。 オーガニックのものはそのまま、そうでないものはまず洗います。 ]]> エクストラ・バージン・オリーヴオイルになります。 100ｋｇのオリーヴの実からとれるエクストラ・バージン・オリーヴオイルは、わずか10～20ℓです。 オリーヴをつぶして搾った後にはカスが残りますが、この搾りカスは燃料や飼料、植物の肥料などとして捨てることなく無駄なく利用されます。]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.977 2007-08-21T03:46:48Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防解消する健康レシピ：オリーヴオイル、オリーブオイルの味と香りの特性について。

オリーヴオイルはそれらの油と違い、唯一果実から作られる油で、搾って水分と分離するだけのシンプルな手法です。 ]]> オリーヴオイルの主な産地としては、イタリア、スペイン、ギリシャ、チュニジア、トルコ、シリアなどがあります。国によって気候や土壌、栽培されているオリーヴの品種の違いがあり、オリーヴオイルの色や風味も違います。 オリーヴオイルの風味は、木の種類、土の種 類、気候、気温、畑の場所、収穫時期、摘み方、搾り方によって異なり、フルーティ（オリーヴ果実の香り）、グリーン（草や葉のような青々しい香り）、ビタ ー（苦み）などというように表現されます。 イタリアは南北に細長いことと、地方によって多くのオリーヴ品種があるため、同じイタリア産といってもオリーヴオイルの風味は様々です。 【イタリアのオリーヴオイル　地域による特徴】 大きく分けると南で摂れたものは色はゴールド。甘みがあってまろやかな味です。 中部のものは緑がかった色、フレッシュ感がありピリッとした辛味があります。 北部のものは色合いが淡く、味は軽い感じです。 *プーリア州、カラーブリア州、シチリア島 　イタリア全土の年間生産量のほぼ半量が生産されている最大の産地です。 　南の地域なので、十分な日照があり、熟しきった実を使います。辛味はなく、デリケートな香りとまろやかな味です。色は淡い黄緑から濃いゴールドまで。 *ウンブリア州 　イタリアの中部に位置します。心地よい味わいと、かすかにピリッとした辛味で重厚感があります。色は濃い緑色です。 *トスカーナ州 　この地域は湿気があり、実が熟し切ってからでは虫がつきやすいため、完全に熟す少し前に実を収穫します。そのためオイルにも実そのものの風味が残ります。少し若いフレッシュな香りと、ピリッと刺すような味わい、かすかな苦味のといった強い味わいが特徴。色は美しいエメラルドグリーンです。 　 *リグーリア州、湖水地方　 　北の方なので、栽培時の日照時間は短めです。色は淡い黄緑、軽くデリケートな香りでボディも軽めですが、味はしっかりしています。]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.978 2007-08-21T09:02:23Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防解消する健康レシピ：オリーヴオイル、オリーブオイルの保存方法について。

オリーヴオイルは保存法が悪いと、香りも味も悪くなりますから、必ず涼しくて暗い場所に保管しましょう。 ]]> オリーヴオイルの中の葉緑素が酸化するからです。光を受けなければ、葉緑素はフェノール類とともに抗酸化作用の働きをして、いい状態を保つことができます。 温度の高い場所では、酸化や劣化を招きます。理想的な温度は10℃くらいで、冷蔵庫では温度が低すぎて固まってしまいます。オリーヴオイルの保存には流しの下や床下の保存庫などを選ぶといいでしょう。 また、においを吸収しやすいので、オリーヴオイルを保管している周辺には、においのあるものを置かないように気をつけましょう。]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.979 2007-08-21T09:13:01Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防解消する健康レシピ：オリーヴオイル、オリーブオイルの一価不飽和脂肪酸の働きについて。

飽和脂肪酸」を多く含んでいます。 液体状のものは主に植物性油脂で、「不飽和脂肪酸」を多く含んでいます。]]> 飽和脂肪酸は、多く摂り続けると血液中のコレステロールが増えて血管の壁にたまり、血液の通り道が狭くなって動脈硬化を引き起こします。 また血管の中に血栓（血の塊）ができやすくなり、心臓の血管が詰まって起こる心筋梗塞や脳梗塞を引き起こす可能性も高まります。 不飽和脂肪酸には「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸」があります。 「一価不飽和脂肪酸」はオレイン酸などで、オリーヴオイルはオレイン酸が70％以上を占めています。 「多価不飽和脂肪酸」はリノール酸やリノレン酸などで、コーンオイル、紅花オイルなどに多く含まれています。 「多価不飽和脂肪酸」にはコレステロール値を下げる働きがありますが、悪玉コレステロール（ＬＤＬ）値ばかりでなく、善玉コレステロール（ＨＤＬ）値も一緒に下げてしまいます。 一方「一価不飽和脂肪酸」は、血中の悪玉コレステロール（ＬＤＬ）値だけを下げ、善玉コレステロール（ＨＤＬ）値は下げません。 ＬＤＬもＨＤＬもコレステロールを取り込んで運ぶ役割をしますが、ＬＤＬは細胞膜などを作るためにコレステロールを全身に運び、ＨＤＬは血中にある余分なコレステロールを回収して肝臓に戻します。 ＨＤＬを温存すれば、血中に余分なコレステロールをためないということになります。 オリーヴオイルは一価不飽和脂肪酸を多く含んでいるので、日常的に摂取すればＬＤＬコレステロールを抑え、血管を若々しい状態に保つことができます。 イタリアではオリーヴオイルは「血管の掃除屋さん」とも言われているそうです。血管をきれいにして血液の流れをよくしますから、動脈硬化や心筋梗塞といった病気も起こりにくくなるからです。 実際に地中海沿岸地方では、食事で日常的にオリーヴオイルを摂っていることで、こうした病気にかかる人が少ないのです。]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.980 2007-08-21T12:36:31Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防解消する健康レシピ：オリーヴオイル、オリーブオイルの様々な働き。特に老化防止に大きな働きをする。

エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルには、油脂成分のほかに、様々な微量成分が含まれていて、体に有用な働きをします。 ビタミンＡ・Ｄ・Ｅ・ポリフェノールなどの抗酸化物質などが含まれ、特にビタミンＥは豊富です。 これらの物質は細胞の酸化を防ぐ働きがあるので、細胞の老化防止に役立ち、体を内側から若々しくします。 ]]> オリーヴオイルを使った食事は、内臓の働きを活発にします。内蔵の粘膜細胞の炎症を抑えたり、こわばった細胞を和らげて動きを活発にする働きにより、肝臓やすい臓の働きも活発になり、消化酵素をよりよく生産することになるのです。 オリーヴオイルは胃にもたれないという利点もあります。胃での停滞時間が他の油と比べると短いのです。 腸の働きも活発にするので、便秘の解消にも役立ちます。 日常的にオリーヴオイルを摂っていると、胃腸が活発になりますので、栄養の吸収がよくなり、年齢とともに吸収が悪くなるといわれるミネラルなども、ちゃんと摂取できるということになります。 さらに最近の研究では、一価不飽和脂肪酸を多く含んだ食事には、老化によって衰える記憶力や認識機能の低下を遅らせる作用があることもわかってきているそうです。 新鮮なたっぷりの野菜をはじめ、バランスの良い食事にオリーヴオイルを取り入れれば、健康の維持にも老化防止にも、大きな効果が期待できます。]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.981 2007-08-21T13:30:16Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防解消する健康レシピ：すずきのカルパッチョ　レモンソース

カルパッチョを、レモンをきかせたソースで。 ＜材料＞ すずき（刺身用）　　約300ｇ パセリ　　2～3枝 レモンソース 　オリーヴオイル　　20～30ｃｃ 　レモン汁　　　　　　20～30ｃｃ 　にんにく　　　1/2個 　塩・こしょう　　適宜 ＜作り方＞ 1.すずきは薄切りにして、お皿に盛る。 2.イタリアンパセリをみじん切りにして、すずきの上に散らす。 3.オリーヴオイルに半分に切ったにんにくを加えて撹拌し、にんにくの香りを移す。 4.レモン汁を少しずつ加えながらかき混ぜる。塩・こしょうも加える。 5.すずきとイタリアンパセリの上にレモンソースをかける。 tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.991 2007-08-26T15:33:35Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防解消するための、高血圧傾向の人の食事のポイント。

高血圧気味の場合は、まず塩分を控えることがポイントです。 でも、塩分を控えた食事は物足りなかったり、美味しくないと感じたりするので、工夫が必要です。]]> ひとつは、酸味をつける方法があります。日本のお酢にも色々な種類がありますし、ワインビネガーやバルサミコ酢、レモンやすだち、ユズなど柑橘系の果物を絞るなど、自分の好みと料理に合った酸味をプラスすれば、塩分控えめでも美味しく食べることができます。 それから、料理にハーブやスパイスを使うと、塩分が少なくても風味よく美味しく食べることができます。ハーブやスパイスというと洋風のイメージで敬遠する方もいらっしゃるかもしれませんが、使い方次第。またしそや山椒・わさび・唐辛子など日本のハーブやスパイスもありますし、これらを洋風の料理にうまく取り入れることもできます。唐辛子類はカプサイシンの働きで代謝をアップすることもできます。 それから、しょう油やソース・たれなどを料理の上にかけてしまうと、たっぷり摂取することになります。こういった調味料の塩分を余計に摂らないためには、上にかけるのではなく、別皿に用意した調味料をつけるようにしたほうがいいですね。 料理する時には塩の加減ができますが、加工食品などの塩分を把握するのが難しいところ。明らかに塩味のするもの（例えば塩鮭1切れには5ｇ程度）はわかりますが、食パンなどに含まれている塩分（1枚に0.8ｇ程度）などは見落としがちですので、注意が必要です。またラーメンの塩分もかなりのものですから、スープは残すようにするなどの努力が必要です。 塩分を控えることが大事ですが、摂取した余分な塩分を体外に出すことも大切です。 体内の余分なナトリウムを排泄する作用があるのは、カリウムというミネラル。カリウムは野菜や果物・イモ類・玄米などに多く含まれていますから、積極的に摂取するといいでしょう。 tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.992 2007-08-27T02:02:32Z 2007-10-29T03:06:23Z

メタボリックシンドロームを予防解消するための、高血糖の人の食事のポイント。

高血糖（血糖値が高い）の方は、糖質を控えましょう。果物はメリットも多いのですが、果糖が多く含まれていますので、高血糖の方の場合は控えめにした方が賢明です。 ご飯をゆっくり噛んで食べることで、血糖値の急上昇を抑えることができますので、心がけて下さい。また、吸収の遅い玄米や全粒粉のパンなどを選ぶこともポイントです。]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.1071 2007-11-03T15:11:38Z 2008-05-05T05:27:36Z

メタボリックシンドロームの予防解消におすすめのレシピ：かぼちゃとオクラの素揚げ　にんにくじゃこがらめ

ビタミンたっぷりの野菜をにんにく風味でいただきます。 素揚げにはキャノーラ油かオリーブ油を使うといいですね。 ＜材料＞ かぼちゃ オクラ ちりめんじゃこ にんにく 塩・こしょう 酢 ＜作り方＞ 1.かぼちゃは厚めのくし型に切る。オクラはヘタの部分を切り落とす。 　にんにくはみじん切り。 3.キャノーラ油を熱してかぼちゃを低温で揚げ、 　しっかり火を通して最後に強火にしてカラッと揚げる。 　オクラは高温の油でさっと揚げる。 　どちらも油をしっかり切る。 4.フライパンにみじん切りのにんにくとオリーブ油少々を入れて弱火にかけ、 　にんにくの香りが出てきたらちりめんじゃこを入れて、カリッと炒める。 5.塩コショウをしてかぼちゃとオクラを入れ、全体をさっくり混ぜたら、 　お酢少々を回しかけて全体をざっくり混ぜて火を止める。 ☆油はオリーブ油が理想的ですが、揚げ物に使うにはお値段がいいので、 　キャノーラ油がいいでしょう。 ☆毎日摂りたいにんにくもしっかり使ったメニューです。 ☆ちりめんじゃこの塩分があるので、塩は控えめに！ ☆お酢は玄米酢などのマイルドな酸味のものがおすすめ。 　酸味が少し加わることで、塩分控えめでも美味しく食べることができます。]]> tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.1045 2008-10-13T23:03:44Z 2007-11-03T15:33:44Z

メタボリックシンドロームの診断基準見直しについて。

メタボリックシンドローム診断基準のひとつである腹囲が、日本では男性85ｃｍ以上、女性90ｃｍ以上となていますが、この男性の基準が諸外国の基準に比べて厳しすぎるのではないかとういう異論がでてきました。 男性の腹囲85ｃｍは平均的な数字であって、このままでは来年度から始まる、メタボリック症候群の人を見つける「特定健康・保険指導」で、健康な人まで異常と判断されるという指摘もあって、日本肥満学会などが今後委員会を開き、基準の見直しの必要があるかどうかを検討するとしています。 （2007.10.14付けニュースより） tag:metabolic.kenkou-recipe.net,2007://37.879 2008-10-15T12:27:12Z 2007-11-03T15:38:06Z

メタボリックシンドロームを予防解消：内臓脂肪を減らすための食事のポイント

内臓脂肪を減らす食事のポイントをつかめば、 日々の積み重ねで、メタボリックシンドロームを改善・解消することができます。 ポイント　1 主食のご飯やパンは、なるべく雑穀米や雑穀パンにしましょう。 理由は雑穀米、雑穀パンには食物繊維が含まれていて、コレステロールを下げたり血糖値の上下を穏かにする効果があるからです。白米や精製した小麦粉を使ったパン・パスタ・お菓子類を多く食べていると、中性脂肪が増えたり、善玉コレステロールを減らしたり、インスリン抵抗性になって血糖値が上がったりする事がありますから注意が必要です。 ポイント　2 油脂は選んで使いましょう。料理に使う油脂類には悪玉コレステロールを増やす働きをするものと、減らす働きをするものがあります。 バター、マーガリン、ショートニングなどは悪玉コレステロールを増やし、オリーブオイルやキャノーラオイルは悪玉コレステロールを減らしますので、調理の際にはなるべくオリーブオイルやキャノーラオイルを使うようにしましょう。特にオリーブオイルには、悪玉コレステロールを減らすだけでなく、体を健康に保ち老化を防止する効果がたくさんあるので、積極的に使いたいものです。 オリーブオイルの効果についてはこちらをどうぞ＞＞ ]]> コレステロールを改善する効果も期待できます。 ポイント　5 野菜はたっぷり食べましょう。果物にもビタミンをはじめ有用な栄養素がたくさんありますが、果糖がたっぷり含まれていますから、食べすぎは要注意です。 野菜の水溶性食物繊維には、コレステロールを改善する働きがあります。また野菜にも果物にも、体内の余分なナトリウムを排泄するカリウムが含まれていますので、血圧の改善効果もあります。 ポイント　6 にんにくを食べましょう。にんにくを使うと料理の風味を増すだけではなく、炎症や高血圧を改善する働きがあるといわれます。毎日1かけずつでも使うと、効果的です。 ポイント　7 青魚を積極的に食べましょう。青魚などに含まれる脂質はコレステロールを改善する役割があると言われます。 ポイント　8 適量のナッツ類を食べましょう。ナッツ類に含まれる脂質にはコレステロール改善効果がありますので、おやつ代わりに口にするといいでしょう。ただしカロリーが高いので、食べ過ぎないよう注意が必要です。 ]]>