メタボリックシンドロームの予防解消に役立つ知識とレシピ

オリーヴオイルというのは、オリーヴの実を搾ったジュースです。

収穫したオリーヴオイルはできるだけ早く加工しなければなりません。
オーガニックのものはそのまま、そうでないものはまず洗います。

他の植物油は、種からとります。そしてほとんどのものは、純粋に油の成分だけを取り出すために精製して作ります。
オリーヴオイルはそれらの油と違い、唯一果実から作られる油で、搾って水分と分離するだけのシンプルな手法です。

オリーヴオイルは保存法が悪いと、香りも味も悪くなりますから、必ず涼しくて暗い場所に保管しましょう。

食用油脂には大きく分けて、常温で固体状のものと液体状のものの2種類があります。

固体状のものは、バターやラードなど動物性の油脂で、「飽和脂肪酸」を多く含んでいます。

液体状のものは主に植物性油脂で、「不飽和脂肪酸」を多く含んでいます。

エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルには、油脂成分のほかに、様々な微量成分が含まれていて、体に有用な働きをします。
ビタミンＡ・Ｄ・Ｅ・ポリフェノールなどの抗酸化物質などが含まれ、特にビタミンＥは豊富です。
これらの物質は細胞の酸化を防ぐ働きがあるので、細胞の老化防止に役立ち、体を内側から若々しくします。